Description

La noix de cajou est toujours vendue décortiquée, à cause de l’huile corrosive contenue entre ses deux coquilles. Elle est habituellement rôtie dans l’huile, puis additionnée ou non de sel. C’est l’un des fruits à écale et oléagineux (qu’on appelle souvent à tort « noix ») les moins riches en lipides. En plus de posséder un contenu en vitamines et minéraux des plus intéressants, elle contient des principes actifs qui lui confèrent des bénéfices pour la santé.

Caractéristiques 

• Excellente source de lipides mono-insaturés ;
• Haute teneur en vitamines et minéraux ;
• Favorise la satiété et le transit ;
• Bonne source de protéines végétales ;
• Pouvoir antioxydant.